大豆ラボの大豆粉とは
糖質制限をしている皆さん、
大豆ラボの大豆粉をご存知ですか。
大豆ラボの大豆粉とは
大豆を炒って粉にしたもの。
小麦粉の代わりに色んな料理に使えるらしい！
原材料：大豆のみ
製造者は味噌で有名なマルコメさん
私はスーパーで発見し
こんな素敵なものがあるのか！と感動。
早速大豆粉でパンケーキを焼いてみました。
- 上手に焼くコツ
- どんな味？
- 糖質はどれくらい？
をレポートします。
大豆ラボの大豆粉パンケーキにはコツが必要
パンケーキの焼き方は袋の裏に載っています。
でも、焼いてみてわかりましたが、
この説明アバウトです～
普通のホットケーキと同じ要領でOKかと思ったら実際は違いました。
大豆粉のパンケーキはちょっとコツが必要でした。
私の失敗を参考にしてもらって
あなた様は上手く焼いてくださいませ。
大豆粉パンケーキの作り方
材料を混ぜる過程は超簡単。
小学生でも余裕でできます。
コツが要るのは焼く時だけ。
大豆粉パンケーキの材料
★今回の分量★
| 大豆粉 | 100g（袋の半分量） |
| ベーキングパウダー | 10g |
| ラカントS | 40g |
| 卵 | 2個 |
| 牛乳 | 160g |
商品パッケージ裏のレシピには
砂糖が使ってあります。
糖質制限者にとって大事なこと
砂糖⇒ラカントS に変更すること。
ラカントSは砂糖と同じ量で使える甘味料ですが
糖質はカウントされないので
糖質制限者の強い味方です。
ラカントSはスーパー、ドラッグストア、楽天でも買えます。
大豆粉パンケーキの焼き方
- 大豆粉
- ベーキングパウダー
- ラカントS
↑これらの粉類をボウルに入れて混ぜます。
- 卵
- 牛乳
次に↑これらの水分系を入れて混ぜます。
まぁまぁもってりしていますが
小麦粉とは違って
粘り気はありません。
お玉1杯分をフライパンに入れます。
弱火で焼きます。
袋に書いてあったレシピには
「蓋をするのか、しないのか」
について書いてなかったので
蓋をせずに焼きました。
ここで普通のホットケーキやパンケーキとの違いが出てきました！
ホットケーキ、パンケーキは
片面に火が通った合図として
表面にぷつぷつと穴が開いてきます。
ところが大豆粉のパンケーキは
片面にしっかり焼き色がついて火が通っているように見えるのに
表面に穴が開きませんでした。
ひっくり返すのに失敗。
ホットケーキより返しが難しい！
蓋をしなかったのが悪かったのか？
2枚目は蓋をして焼いてみました。
すると一枚目より生地がふっくらしました。
どうやら、大豆粉のパンケーキは蓋をして焼いた方がよさげです。
蓋をして数分経過。
蓋をして焼いても、
なかなか表面にぷつぷつ穴はできませんでした。
結構時間経ってるけどな～
どうなってるのかな？と
裏をめくってみると・・・
おっと！危ないところでした。
やはり大豆粉のパンケーキは
ぷつぷつ穴が開いてこないようですね。
ホットケーキとは様子が違うので注意ですね。
3枚目はうまくいくでしょうか？
3枚目も蓋をして。
表面にぷつぷつ穴が開かないことがわかってきたので
ホットケーキのようにぷつぷつ穴が開いていない状態で裏返し。
今度はうまくいきました！
裏返すタイミング
大豆粉の場合は
表面に穴が開かなくても
ある程度時間が経って表面が乾いてきたというか、皮がはってきた？
という辺りで裏返すと上手くいきました。
裏面の焼け具合も要チェックです。
袋の半分の大豆粉100gで4枚焼けました。
最後が大きくなったので4枚半くらいでしょうか。
1枚目が欠けているのはつまみ食いしたから。
匂いがね～
たまらなく美味しそうな匂いなのです。
我慢できずに1口、もう1口と。
大きさは約13～14㎝くらいでした。
もう一度、コツをおさらい
- 蓋をする
- 表面の穴は目安にならない事を心得る
↑この2つがコツでした。
弱火でね＾＾
大豆粉パンケーキの味
小麦粉のパンケーキとは全く違いました。
大豆粉のパンケーキは
事前に予想していた味は
「豆乳っぽいだろう」
と思っていました。
実際は、まったく豆乳ぽさはなく
黄な粉の味でした。
生地を焼く前の大豆粉の香りも黄な粉そのもの。
↑大豆粉 薄黄色
完全にきなこの良い香り。
大豆粉パンケーキは一言で言うと
「黄な粉味のパンケーキ」でした。
食感は粗め。
ホットケーキやパンケーキみたいな
きめ細やかなもっちり感はなし。
ちょっとボソボソ感がありますが
フワフワ感もあり
これはこれで納得できます。
甘味について
大豆粉100gにラカントSを40gという配合は
おやつとして最適な甘みでしたよ。
ただ大豆粉パンケーキを食事と一緒に食べるには
この配合では甘すぎると思います。
ラカントSは半分くらいの量でもよいかもしれません。
大豆粉パンケーキ1枚の糖質量
大豆粉パンケーキ1枚あたりの糖質量は
5.9gでした。
■今回の分量で計算■
| 糖質量 | |
| 大豆粉100g | 18.3g |
| 卵2個 | 0.4g |
| 牛乳 | 5g |
| 合計 | 23.7g |
4枚焼けたので23.7÷4＝5.9gとなりました。
大豆ラボ大豆粉のコスパは？
この大豆粉のお値段は1袋200円台でした。
↑レシートを失くして正確な値段がわからないのですが
通販でも240円位から売っています。
1袋250円として計算してみます。
このマルコメの大豆粉1袋200g入りで
パンケーキが8枚焼けます。
1枚当たりなんと31円！
（卵・牛乳など除いて）
コスパ素晴らしい！
味は・・・
75点！
（黄な粉好きの人なら85点いくかも。）
味＆コスパのトータルでは
90点を超えます＾＾
ちなみに黄な粉好きの我が子は
おいしい！とバクバク食べていましたよ。